L’azienda nasce nel lontano 1914, quando i trisnonni di Jenny, provenienti dal Gran Ducato di Toscana, comprarono il piccolo podere e, come tutti gli agricoltori dell’epoca, iniziarono ad accudire animali.
Con il latte producevano formaggio, sia ad uso della famiglia, ma anche per andare in paese a barattarlo con altri beni di necessità.
Con il passare degli anni la produzione aumenta, e la Fattoria Trapoggio si trasforma in un’azienda a tutti gli effetti, diventando già negli anni ’90 un vero e proprio caseificio.
Tra i primi prodotti della fattoria c’è il Raviggiolo, un formaggio tipico della zona a cavallo tra la Toscana e la Romagna, e anche la ricotta, ottenuta con lo scarto del Raviggiolo o del formaggio.
Da circa 10 anni il Trapoggio ha iniziato a produrre il formaggio anche con il latte di bufala.
